¿Desea aprender más acerca de cafés especiales en Latinoamérica? Vea aquí nuestro artículo sobre cafés en Latinoamérica.
Cuando yo era jovencita, en mi mente café…era de Colombia. Ni sabía que otros países cultivaban café.
La razón es que la Federación Nacional de Cafeteros hizo muy buen trabajo en promocionar el café de Colombia en el exterior. De niña, vi a Juan Valdez en la pantalla del televisor, animando a los norteamericanos a tomarse un buen café – café de Colombia. Por eso quedé convencida que el café colombiano es el mejor café del mundo.
Muchos años después, me mudé a Colombia. Aquí, escucho una y otra vez la misma frase: “El café colombiano es lo mejor café del mundo.”
De hecho, al viajar por regiones caficultoras y hablar con caficultores, escucharás algo curioso. Vamos a decir que viaja a Quindío y habla con un caficultor allá. Él (o ella) le va a decir que los mejores cafés de Colombia…son los del Quindío.
Y si viaja a Nariño, va a escuchar que los mejores cafés de Colombia son de…Nariño.
En cada región la gente piensa que su café es lo mejor.
Claro, hay que tener en cuenta que son colombianos diciendo esto.
Pero como adulta – y periodista – me quedé con la duda. ¿Es cierto? ¿Hay alguna razón para creer que Colombia produce mejor café que otros países?
7 razones para decir que el café de Colombia es de alta calidad
Cafés de buena calidad son producido en muchos países del mundo. Sin embargo, Colombia es conocido mundialmente como un país que produce cafés de alta calidad. ¿Porqué Colombia tiene esa reputación?
Primero, voy a explicar qué es un “café especial.” Básicamente, cafés especiales son cafés que se cultivan y se procesan bajo estrictos controles de calidad. Los cafés especiales son el resultado final del cuidado especial que se da al cultivar, procesar, tostar y preparar el café.
¿Porqué Colombia produce cafés tan buenos…y en tanta cantidad? Vamos a hablar de 7 razones.
El tipo de café
La primera razón es el tipo de café que se cultiva. En Colombia se usa la mejor especia de café, Arábica. En algunos otros países usan una especia de menor calidad, Robusta. El café arabica produce cafes mas aromáticas,
Geografía
Donde esta Colombia en el mundo. Colombia está en la parte de la tierra llamada la Cintura de Café, donde el café puede prosperar. La altitud de la finca donde se cultiva el café afecta la calidad en taza. El café arábica necesita montañas para prosperar, y en Colombia hay muchas montañas.
Suelo
El suelo donde crece el café influye, y mucho del suelo donde se siembra café en Colombia es suelo volcánico. La mayor cantidad de nutrientes en el suelo contribuye a mejores sabores en la taza.
Sombra
La sombra parcial ayuda a producir mejores cafés (¡y es más amigable con el ambiente!). Más de la mitad de las plantaciones de café en Colombia están bajo sombra.
Recolección a mano
Cómo se recolecta el café es importante, porque se quiere seleccionar solamente las cerezas maduras. Puesto que el café colombiano se recolecta a mano, el café resulta de mejor calidad.
Procesos
El cuidado con los procesos de café es sumamente importante, y en Colombia se usa el proceso lavado, que es reconocido como un proceso que produce un café más suave y agradable.
Educación
Cuando los caficultores tienen mayores conocimientos sobre el café, desde entender la salud del suelo hasta como tener cuidado con el tiempo y manera de fermentación, se produce un mejor café. En Colombia hay mucha educación disponible para el caficultor para que produzca el mejor café posible.
Todos estos factores hacen que el café de Colombia sea de la mejor calidad.
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** Este articulo fue actualizado el 4 de enero de 2021